Мясо по-французски в духовке: 72 домашних рецепта

Здравствуйте, в этой статье мы постараемся ответить на вопрос: «Мясо по-французски в духовке: 72 домашних рецепта». Если у Вас нет времени на чтение или статья не полностью решает Вашу проблему, можете получить онлайн консультацию квалифицированного юриста в форме ниже.

Разные люди думают по-разному. В том числе и насчет укладки продуктов в форму для запекания. Одни считают, что прежде надо класть лук, затем мясо, затем снова лук, а уж сверху соус. Другие — что мясо можно укладывать на самое дно, на него лук, а на лук соус. Есть школа, полагающая необходимым перемешивать лук и соус. Встречаются кулинары, смазывающие соусом дно и каждый слой продуктов, а также оригиналы, добавляющие к мясу нарезанную картошку.

Мясо по-французски из свинины с помидорами

Перед вами чудесная мясная закуска, настоящее украшение праздничного застолья и любого семейного ужина. В рецепте указана свинина, но на самом деле вы свободно можете воспользоваться любым другим видом мясом.

Не забудьте только его хорошенько отбить и сдобрить любимыми специями. Естественно, что курятина или индюшатина приготовятся быстрей, чем остальные виды мяса, поэтому контролируйте данный процесс и регулируйте время пребывания в духовом шкафу.

Отличным гарниром к сочным мясным отбивным по-французски послужит рис и овощной салат на оливковом масле.

Необходимые ингредиенты:

• 6 ломтиков свинины;
• 1 сладкий лук;
• 3 помидора;
• 0,15 кг твердого сыра;
• соль, специи, майонез.

Этапы готовки:

1. Промытый и обсушенный бумажным полотенцем кусок свинины нарезаем, как на отбивные, нетолстыми пластами по 1 см в толщину.
2. Накрываем каждый из кусков пищевой пленкой и самым тщательным образом выбиваем их молотком с двух сторон.
3. Приправляем солью и специями.
4. Лист противня промазываем маслом
5. Выкладываем на него наши отбивные, каждую из которых промазываем майонезом.
6. Очищаем лук и шинкуем его тоненькими колечками.
7. Мытые помидоры нарезаем кружками. Старайтесь отбирать наиболее мясистые овощи.
8. Сыр натираем на средней грани терки.
9. На мясо выкладываем луковые кольца, помидорные кружки, вновь смазываем соусом, присыпаем сыром, выпекаем в прогретой духовке.

Как приготовить мясо по-французски из курицы с картофелем

Для приготовления этого рецепта рекомендуем использовать молодой картофель. С наступлением урожайного сезона этот только созревший корнеплод частый гость на наших столах, потому предлагаем запечь его по аналогии со знаменитым и всеми любимым мясом по-французски.

Необходимые ингредиенты:

• 5 картофелин;
• 1 кусочек куриного филе;
• 1 репчатая луковица;
• 3 чесночных зубца;
• 0,1 кг сыра;
• соль, специи, майонез.

Порядок готовки французского мяса с молодым картофелем:

1. Тщательно промытое и обсушенное мясо отделяем от костей, шкуры. Нарезаем на небольшие кусочки и отбиваем молотком.
2. Добавляем к филе пропущенный через пресс чеснок, присаливаем и приправляем специями. Отставляем в сторону примерно на 20 минут, за это время мясо должно немного промариноваться.
3. Включаем духовку для разогрева.
4. Очищенный лук нарезаем полукольцами.
5. Вымытый и очищенный картофель трем на терке для шинковки капусты или тонко нарезаем колечками.
6. Сыр трем на грани терки с мелкими ячейками.
7. Смазываем форму для запекания маслом, на ее дно кладем мясо, луковые полукольца, присоленный картофель, майонез, равномерно посыпаем сыром и отправляем выпекаться в духовку примерно на час.

Нежнейший рецепт мяса по-французски с фаршем

Приготовить вкуснейшее мясо по-французски с минимальной затратой времени и сил поможет приведенный ниже рецепт.

Необходимые ингредиенты:

• 0,4 кг смешанного фарша;
• 0,5 кг картофеля;
• 2 чесночных зубца;
• 2 томата;
• 2 репчатые луковицы;
• 0,15 кг сыра;
• Соль, специи, майонез.

Этапы приготовления ленивого мяса по-французски:

1. Очищенную картошку нарезаем ломтиками.
2. Смазываем жиром термоустойчивую форму. Картошку притрушиваем специями, солим и добавляем немного масла, хорошо перемешиваем и равномерным слоем распределяем по дну.
3. Выкладываем на картофель порезанный полукольцами лук, при желании его можно предварительно обжарить до золотистого цвета.
4. Солим готовый фарш, выдавливаем в него через пресс чеснок, подливаем немного (полстакана) воды для придания нежной консистенции.
5. Выкладываем на слой лука, а следом кладем колечки помидор и смешанный с майонезом сыр.
6. Время выпекания в разогретой духовке примерно 1,5 часа.

Его можно включить как в регулярное, так и в праздничное меню.

Существует множество вариантов традиционного блюда. Ингредиенты могут быть предварительно обжаренными на сковороде или полностью сырыми. Они заливаются сметаной или майонезом и обязательно запекаются в духовке.

Для приготовления чаще других сортов мяса используется свинина или говядина. Чрезмерно жирные куски не подойдут, так как в сочетании с майонезом они еще больше пустят сок. Выбирайте мясистое филе с упругой поверхностью.

Впервые запеченная свинина под соусом была подана графу Орлову в Париже. Он был фаворитом императрицы Екатерины и требовательно относился к подаче пищи. Угодить капризному графу пытались лучшие повара при дворце. Кушанье так понравилось Орлову, что он попросил местных кулинаров на родине повторить кулинарный шедевр. С тех пор рецептура сильно изменилась.

Настоящие гурманы употребляют данное блюдо с картофельным гарниром и хорошим белым вином.

Если у вас намечается праздник, то приготовьте мясо по-французски по моему рецепту. Оно обязательно понравится всем вашим гостям. Например, как горячее блюдо на Новый год. Запланируйте в новогодние рецепты. Прекрасные мастер-классы. После чтения хочется бежать на кухню и готовить. Самое интересное, что я сначала приготовлю блюдо, а потом только читаю ваш мастер класс.

Настоящий материал опубликован пользователем Гоц Лариса Николаевна. Инфоурок является информационным посредником и предоставляет пользователям возможность размещать на сайте методические материалы.

По вкусу они должны быть нейтральными или обладать легкими сливочными нотками, без дополнительных добавок. К ним можно отнести: «Российский», «Бофор», «Голландский».

Мы в нашем блоге публикуем интересные материалы о детском лагере, вожатстве, воспитании детей, истории, образовании, культуре и искусстве, психологии, спорте и туризме, играх, домашнем хозяйстве и технологиях. На этих страницах вы найдете кулинарные рецепты очень вкусных блюд и рассказы о разных житейских хитростях. Все, что опубликовано в блоге обязательно будет полезно каждому, сюда вошедшему.

В зависимости от вида исходного продукта готовят несколько вариантов блюда: с предварительно обжаренным либо сырым мясом, с фаршем либо мясными ломтиками разного типа нарезки. В зависимости от этого и выбирают режим выпекания. Он также очень зависит от сорта мяса и порядка расположения продуктов на противне. Как правило, мясо составляет нижний слой.

Идеальным продуктом для приготовления мяса по-французски является постная свинина или телятина. Цельные плоские кусочки мяса обязательно следует нарезать поперек волокон, слегка отбить, в меру посолить и присыпать специями, так как в процессе запекания доступа к ним не будет. Для сохранения сочности мяса кусочки укладывают вплотную, формируя на противне пласт, похожий на пирог. Надо помнить, что кусочки, уложенные отдельно, прогреваются и доходят до готовности быстрее. Время запекания также зависит от толщины «шубки», покрывающей мясо.

Рецепт мяса по-французски с овощами

Теперь попробуем оформить будущее блюдо красиво и с изыском. Для этого, мы не будем использовать сыр, и оригинально уложим луковые кольца, ведь согласитесь не все любят их. А кто-то и вовсе их ненавидит. Поэтому предлагаю сделать следующее, что если что, легко их убрать. Читайте далее.

Нам понадобится:

• голени или крылья птицы (курицы) — 6 шт.
• картофель
• болгарский перец — 1 шт.
• морковь — пара шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• чеснок — 4 дольки
• молотая паприка
• лавровый лист — 2 шт.
• соль и молотый перец
• растительное масло
• куркума

Мясо по-французски с сыром

Давайте поэкспериментируем с привычным блюдом праздничного стола и заменим классический его ингредиент – твердый сыр на брынзу. Результат обязательно придется вам по душе.

Необходимые ингредиенты:

• 0,75 кг свинины;
• 1 репчатая луковица;
• 0,2 кг брынзы;
• 0,5 кг картофеля;
• соль, перец, майонез/сметана.

Этапы готовки:

1. Нарезаем свинину на порционные куски, как на отбивные. Отбиваем каждый, приправляем специями.
2. Смазываем термоустойчивую форму маслом, выкладываем на нее мясо.
3. Очищенный лук шинкуем колечками, распределяем по кускам мяса.
4. Картошку режем на небольшие брусочки, выкладываем на лук. При желании можно дополнить рецепт грибами и томатами.
5. Разминаем брынзу руками, добавляем к ней немного майонеза/сметаны, тщательно перемешиваем.
6. На картофель выкладываем однородную сырную массу, разравниваем.
7. Выпекаем в разогретой духовке чуть больше часа.

Мясо по-французски из курицы

Классические телятину или свинину в рецепте мяса по-французски можно без проблем заменить на менее жирную курятину. Готовят его как в общей термоустойчивой форме, так и в небольших порционных формочках.

Необходимые ингредиенты:

• куриная грудка;
• 0,15 кг сыра;
• 4 картофельных клубня;
• 2 помидора;
• стакан сметаны;
• специи, соль.

Этапы готовки мяса по-французски из курятины:

1. Промываем грудку, отделяем мясо от костей и кожи, нарезаем его на небольшие пластинки, каждую из которых накрываем пленкой и отбиваем молотком с обеих сторон.
2. Укрываем небольшой противень фольгой, выкладываем на нее мясо, приправляем и солим его.
3. Смазываем мясо сметаной, сверху кладем нарезанный брусочками очищенный картофель, а на него – помидорные кружочки.
4. Выпекаем около 40 минут, затем присыпаем сыром и печем еще четверть часа.

Рецепт 8. Мясо по-французски с помидорами

Требуемые ингредиенты:

— вырезка телятины или свинины – 700 г;

— томаты – 4 шт. (мясистый сорт);

— лук – 2 шт.;

— сыр твердый – 250 г;

— оливковое масло – 2-3 ст.л.;

— соль и перец, специи на свой вкус.

Способ приготовления:

Для этого блюда уместнее всего подобрать мясо шеи. Помоем его и нарезаем кусками толщиной приблизительно в 1 см.

Каждый кусок отбиваем молоточком, солим, перчим и приправим специальной приправой для мяса или на ваш выбор. Противень смажем маслом и выложим наши куски мяса.

Очищаем лук и шинкуем тоненькими полуколечками. Выкладываем их аккуратно на куски мяса. На лук выложим слой тоненьких пластинок помидоров и смажем их тонко майонезом.

На крупной терке натрите сыр и присыпайте сверху равномерным слоем. Чем больше сыра, тем вкуснее результат, но только не переусердствуйте

Выпекаем мясо полчаса. Горячее мясо украсим зеленью и можем наслаждаться его неповторимым вкусом и ароматом!

Рецепт 9. Мясо по-французски из фарша

Прекрасная альтернатива оригинального классического рецепта. Прекрасно подходит в тех случаях, когда у вас в холодильнике готовый фарш или обрезки мяса, из которых в блендере вы быстро приготовите фарш.

Требуемые ингредиенты:

— фарш (свинина + говядина) — 600 г;

— картошка — 3 шт.;

— лук — 1 шт.;

— твердый сыр — 200 г;

— майонез — 150 г;

— перец и соль, сухие травы петрушки, базилика, орегано и т.д. — по вкусу.

Способ приготовления:

Очистим лук, измельчаем его кубиками и обжариваем на сковороде до красивого румяного цвета. Фарш приправляем солью, перцем и сухими травами. Когда лук приобретет необходимый цвет, увеличьте огонь и сразу выложите фарш. Перемешивая лопаткой, готовьте его приблизительно 3-4 минутки — он должен побелеть и вобрать в себя весь сок. Сейчас готовый фарш выложите в форму для выпекания, но, старайтесь, чтобы туда не попадало лишнее масло.

Картофель нарезаем брусками. Выложите в форму поверх фарша и сверху накройте полностью картошку слоем тертого сыра. Все смазываем аккуратно майонезом и отправляем его в духовку на 1 час выпекаться.

Вкусный рецепт со сметаной

В настоящее время можно найти большое количество различных простых и вкусных блюд. Предлагаем приготовить ароматное и сочное мясо по-французски в духовке из свинины со сметаной. Горячее блюдо украсит любое праздничное торжество. Для приготовления блюда используются самые простые и доступные ингредиенты.

Время приготовления: 1 час 40 минут.

Количество порций: 10.

Ингредиенты:

• Сыр твердый – 250 гр.
• Свинина – 1 кг.
• Помидоры – 3 шт.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Сметана – 300 гр.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу
• Масло растительное – для смазывания формы.

Рыбное филе по-французски с йогуртом

Предлагаем еще один очень вкусный и быстрый способ приготовить рыбное блюдо на ужин. Мясо по-французски в духовке из рыбы получится сочным и вкусным. Для этого блюда подойдет любая некостлявая рыба, можно купить уже готовое филе, а можно снять его с рыбы самостоятельно. Используйте любимые ароматные травы и специи.

Время приготовления: 50 минут.

Количество порций: 4-6.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 600 грамм
• йогурт натуральный – 1 ст. л.
• сыр нежирного сорта – 120 гр.
• помидоры свежие – 2 штуки
• молотый перец (черный), соль – на вкус.

Пик популярности мяса по-французски в СССР пришелся на начало 80-х. В кулинарных книгах, технологических картах предприятий общепита и учебниках для кулинарных техникумов более раннего периода майонез использовался только по своему прямому назначению: в салатах.

После принятия печально знаменитой продовольственной программы, когда из магазинов стали исчезать многие продукты, хозяйкам приходилось проявлять фантазию, чтобы накормить семью. В это время появились рецепты печенья на майонезе, майонез начали добавлять в супы вместо сметаны, мариновать в нём мясо и рыбу, и как нельзя кстати пришелся старый «французский» рецепт, адаптированный под грустную реальность.

Мясо под майонезом «по-французски» получалось очень сытным, калорийным, богатым белками и жирами, что собственно, и является основной причиной его популярности в СССР и в современной России. Кроме того, это блюдо стало отличной закуской к водке. А так как водка – частый атрибут праздничного стола, мясо по-французски тоже стало ассоциироваться с праздниками в постперестроечной России.

Можно ли обойтись без майонеза?

Не спорим, мясо по-французски получается стабильно сочным и вкусным, даже у тех, кто совсем не умеет готовить. Но такого же результата можно добиться и с меньшим вредом для здоровья и фигуры. Нужно всего лишь знать свойства продуктов и понимать суть происходящих с ними изменений.

Например, свежий стейк можно попросту испортить майонезом и дешевым сыром. Он требует всего лишь быстрой обжарки с каждой стороны – и можно подавать на стол вместе с овощами и зеленью.

Домашний рецепт мяса по-французски из фарша

Это очень бюджетное и правильное решение к тому случаю, когда у вас в холодильнике на хозяйстве оказалось несколько неплохих, но нестандартных кусков мяса, его обрезков или просто мясной фарш, из первых в блендере приготовите фарш, все же остальное — дело технологии, изложенной в этом рецепте.

Ингредиенты:

• фарш любой — 600 граммов;
• картофель свежий — 3 штуки средней величины;
• лук репчатый — 1 штука;
• сыр твердых сортов — 200 граммов;
• майонез любой — 150 граммов;
• специи: сухие травы — петрушка, оригано, базилик — по предпочтению;
• перец черный молотый и соль — по вкусу.

По домашнему рецепту мясо по-французски готовят так:

1. Очистив лук, измельчить и обжарить на растительном масле до подрумянивания.
2. После чего фарш, смешанный с небольшим количеством соли и специй, выложить в поджаривающийся лук и перемешать, добавив огня. При постоянном помешивании потушить его 3-4 минуты до побеления.
3. Готовый обжаренный фарш равномерно выложить в подходящую для запекания емкость, стараясь избавиться от лишнего жира.
4. Очищенный, промытый свежий картофель нарезать нетолстыми брусочками, выложить поверх фарша и покрыть слоем тертого сыра. Залить сверху майонезом и отправить в разогретую до +180° С духовку. Время запекания — 60 минут.

Готовое блюдо из духовки извлечь и дать потомиться в течение 10-15 минут. Подавать порциями с овощным салатом и свежей зеленью.

Похожие записи:

• Можно ли продать квартиру если в ней прописан человек не собственник ребенок
• Как индивидуальному предпринимателю получить декретные выплаты
• Принятие присяги при получении гражданства РФ в 2023 году